家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候(hòu)，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。兰州女人为什么戴头巾

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及兰州女人为什么戴头巾(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸(zhù)铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)度(dù)上没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特(tè)性和(hé)铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu兰州女人为什么戴头巾)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期(qī)养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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